Име на производ：оцетна киселина

Молекуларен формат:C2H4O2

CAS бр.:64-19-7

Молекуларна структура на производот：

Спецификација:

Хемиски својства:

Оцетната киселина, CH3COOH, е безбојна, испарлива течност на собна температура. Чистото соединение, глацијална оцетна киселина, го должи своето име на нејзиниот кристален изглед сличен на мраз на 15,6°C. Како што генерално се набавува, оцетната киселина е воден раствор од 6 N (околу 36%) или раствор од 1 N (околу 6%). Овие или други разредувања се користат за додавање соодветни количини на оцетна киселина во храната. Оцетната киселина е карактеристична киселина на оцетот, нејзината концентрација се движи од 3,5 до 5,6%. Оцетната киселина и ацетатите се присутни во повеќето растенија и животински ткива во мали, но забележливи количини. Тие се нормални метаболички меѓупроизводи, се произведуваат од бактериски видови како што е Acetobacter и можат целосно да се синтетизираат од јаглерод диоксид од микроорганизми како што е Clostridium thermoaceticum. Стаорецот формира ацетат со брзина од 1% од неговата телесна тежина дневно.

Како безбојна течност со силен, остар, карактеристичен мирис на оцет, корисна е во вкусови на путер, сирење, грозје и овошје. Многу малку чиста оцетна киселина како таква се користи во храната, иако е класифицирана од FDA како GRAS материјал. Следствено, може да се користи во производи кои не се опфатени со Дефинициите и стандардите за идентитет. Оцетната киселина е главна компонента на оцетите и пиролигнеозната киселина. Во форма на оцет, повеќе од 27 милиони фунти беа додадени во храната во 1986 година, со приближно еднакви количини користени како ацидуланти и ароматични средства. Всушност, оцетната киселина (како оцет) беше една од најраните ароматични средства. Оцетот се користи широко во подготовката на преливи за салати и мајонез, кисели и слатки кисели краставички и бројни сосови и кечапи. Тие се користат и во конзервирањето месо и во конзервирањето на одреден зеленчук. Во производството на мајонез, додавањето на дел од оцетна киселина (оцет) во жолчката од сол или шеќер ја намалува отпорноста на топлина на Salmonella. Составите на колбасите што врзуваат вода често вклучуваат оцетна киселина или нејзина натриумова сол, додека калциум ацетат се користи за зачувување на текстурата на исечен, конзервиран зеленчук.

Апликација:
Употреба на оцетна киселина во индустријата

1. Се користи во синтезата на бои и мастила.

2. Се користи во синтезата на мириси.

3. Се користи во гумената и пластичната индустрија. Се користи како растворувач и почетен материјал за многу важни полимери во гумената и пластичната индустрија (како што се PVA, PET, итн.).

4. Се користи како почетен материјал за бои и лепила

5. Се користи во прехранбената индустрија како додаток во сирење и сосови и како конзерванс за храна.

Употреба на оцетна киселина во хемиска синтеза

1. Се користи во синтезата на целулозен ацетат. Целулоза ацетатот се користи во фотографски филмови и текстил. Пред пронаоѓањето на целулозен ацетатен филм, фотографскиот филм се правел од нитрат, што имал многу безбедносни проблеми.

2. Се користи како растворувач за синтеза на терефтална киселина. Параксиленот се оксидира до терефтална киселина. Терефталната киселина се користи за синтеза на ПЕТ, кој е широко користен за производство на пластични шишиња.

3. Широко се користи во реакцијата со разни алкохоли за синтеза на естри. Дериватите на ацетат се широко користени како додатоци во исхраната.

4. Се користи во синтезата на винил ацетат мономер. Мономерот потоа може да се полимеризира за да формира поли(винил ацетат) исто така познат како PVA. pVA има широк спектар на примени од медицината (поради неговата биокомпатибилност до нанотехнологијата (како стабилизатор) до производството на хартија).

5. Се користи како растворувач во многу органокаталитички реакции.

Употреба на оцетна киселина во медицината

1. Оцетната киселина се користи во техника наречена пигментирана ендоскопија, која е алтернатива на конвенционалната ендоскопија.

2. Оцетната киселина се користи за визуелна инспекција на рак на грлото на матката и лезии. Исто така, се користи за скрининг на рак на грлото на матката.

3. Оцетна киселина се користи за лекување на надворешен отитис.

4. Оцетната киселина понекогаш се користи за лекување на бактериски и габични инфекции.

5. Во лабораториски тестови на глувци, покажано е дека оцетната киселина го намалува воспалителниот одговор кај глувците.

Домашна употреба на оцетна киселина

1. Оцетната киселина е главната компонента на оцетот.

2. Оцет се користи за маринирање зеленчук

3. Се користи за дресинг за салати

4. Се користи во процесот на печење. Реагира со сода бикарбона за да ослободи јаглерод диоксид, со што храната станува мека.

5. Се користи како антифунгално средство.